1、先將雞蛋輕輕放入鍋中，避免因用力過大蛋殼碰到鍋底破裂，再放入涼水，水要高于雞蛋 ， 然后再用不特別大的火力煮 。這樣雞蛋殼和蛋清蛋黃一起逐漸升溫，可避免被漲裂；
2、如果生雞蛋因儲存原因本身溫度過低，放水后用水泡一會，讓雞蛋和水溫度相同時再煮；
3、如果想煮的生雞蛋有裂縫 ， 可以在水中加些鹽 。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結(jié)，一定程度的防止蛋白溢出；
【怎么煮雞蛋才能保證不破蛋殼】4、煮雞蛋若用大火容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹導(dǎo)致蛋殼破裂，使用小火又延長了煮雞蛋的時間 ， 所以應(yīng)用中火 。
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