鹵牛肉大伙兒應(yīng)當(dāng)都吃過(guò)，它是一種很多人喜歡吃的家常小炒 。鹵牛肉是諸多牛肉做法之中 ， 較為火爆的一種 ， 基本上惹人愛(ài)吃，做牛肉拉面，或是家常菜都很非常好，下飯也很好 。醬牛肉做法并不會(huì)太難，只需把握好鹵料包的配置和食物的優(yōu)劣就可以了 。
【家常醬牛肉怎么做】
家常醬牛肉如何做才美味呢？今日就給大伙兒介紹一下 ， 喜愛(ài)的小伙伴們能夠試一下 。
家常醬牛肉如何做？
主要材料：
牛腱子肉1/兩個(gè)；
輔材：
蔥，姜 ， 糖3勺，鹽2勺，生抽醬油2勺，醬油1勺 ， 米酒1勺，八角3個(gè)，八角茴香1段，水一升，砂仁，三奈，白蔻 ， 多香果，茴香；
醬牛肉做法：
1.將凍過(guò)的牛腱子肉泡在涼水中解除凍結(jié)，扔掉鮮血，降低殘?jiān)托任秲海?br /> 2.牛腱子肉切兩截，將牛腱子肉放入鍋中，加涼水和姜蒜，燒開(kāi)汆水，撇掉殘?jiān)王r血；
3.綽水后 ， 將牛羊肉用溫開(kāi)水清洗整潔；
4、將牛腱子肉和羊筋一起放進(jìn)鍋中 ， 全部調(diào)味品都加上；
5、挑選電高壓鍋?zhàn)詈檬?，“牛肉、羊肉類”，運(yùn)行“燜燉”1小時(shí)上下，就可以了 。
6、進(jìn)行后，把牛羊肉從壓力煲中倒進(jìn)盆里 ， 這時(shí)肉表面和羊筋都著色了，把肉泡浸在料汁里放涼；
7、放涼后，能夠立即切成片吃，或是把切完的厚片再放進(jìn)料汁中泡浸兩三分鐘再吃都能夠 。
醬牛肉做法方法：
1、醬牛肉采用腱子肉最好，腱子肉便是牛腿柱上，膝蓋骨左右的全身肌肉 ， 與肌腱（羊筋）擔(dān)心在一起，呈條形錐形，前腿叫前腱 ， 后腳叫后腱 。鹵好后割開(kāi)，肉中嵌入著橙黃色透明色的羊筋，產(chǎn)生好看的紋路 ， 也叫“花糕” 。《水滸》里的水滸108將一進(jìn)小酒吧 ， 再點(diǎn)幾盤(pán)牛羊肉兩壇美酒，店小二端上來(lái)的，便是“花糕也一樣”醬牛肉 。
2、牛肉焯水的情況下不能用涼水 ， 由于受冷，肉質(zhì)地?zé)釢q冷縮，肉質(zhì)地發(fā)硬 ， 非常容易不進(jìn)味；
3、醬牛肉的情況下，水流量很重要，類似遮住肉就可以了；
4、如果是舊式壓力煲 ， 用時(shí)更短，一定別把肉燉得過(guò)軟爛，有勁道的口味更美味，如果是一般鍋，就需要隨時(shí)隨地留意牛羊肉的肉質(zhì)地；
鹵好牛羊肉剩的鹵料，能夠多次重復(fù)使用 ， 做菜，做火鍋鍋底，做鹵菜都能夠 。
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