【粳米是什么米 什么是粳米】
粳米是大米的一種，煮的粥飯比較綿軟，是常見的主食 。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性 。煮后粘性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。
粳米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等 。粳米的營養(yǎng)豐富，是我們所熟悉的谷類之一，同時(shí)也是人類的主要食糧之一 。據(jù)歷史記載，最早的種稻人是長江中下游的中國先民 。
粳米有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實(shí)，曬干、碾去皮殼用 。在中國各地均有栽培，以北方為多，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一 。粳米中含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源，其味甘淡，每日食用，是滋補(bǔ)之物 。由于粳米比較粗短，廣東人也稱之為“肥仔米”，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 。
大米分為秈米、粳米和糯米三類 。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米，米粒多呈橢圓形 。按收獲季節(jié)不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米 。各類大米按其加工精度分為一級(jí)大米、二級(jí)大米、三級(jí)大米、四級(jí)大米 。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度 。
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