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傣味餐廳的孔雀宴手抓飯有吃過的朋友嗎?

云知道

什么是孔雀宴孔雀宴手抓飯是云南近年來新興起的一種餐飲形式 。它的前身就是傣族的手抓飯 。經(jīng)過重新搭配、設(shè)計(jì)形狀 ， 將整個(gè)宴席的席面擺放設(shè)計(jì)成一只孔雀開屏的樣子 。美觀獨(dú)特又充滿民族風(fēng)情 ， 因而得名“孔雀宴” 。
孔雀宴以傣族餐飲文化為主打 ， 因而在云南較為常見 ， 多數(shù)傣族餐廳都能做 。在昆明也有 。如果加上旅游宣傳 ， 那就是德宏、西雙版納、芒市等傣族聚居地區(qū)的比較多而且口味更正宗 。很多來云南旅游的小伙伴現(xiàn)在都可以在自己想要體驗(yàn)的項(xiàng)目上加一個(gè)：吃一次傣族的孔雀宴手抓飯 。
孔雀宴的前身孔雀宴的前身也是就是傣族的手抓宴 。傣族人民日常都會(huì)食用手抓飯 。大家如果見過傣族人外出時(shí)帶的芭蕉葉包飯團(tuán) ， 就是直接用手捏著搭配一點(diǎn)肉干、鹽和辣椒 ， 配合竹筒裝上水就可以解決一餐 。那個(gè)年代 ， 主要是為了省事方便 ， 外出不好攜帶餐具 ， 芭蕉葉和竹筒就是最好的碗和水壺 ， 手就是最好的勺子和筷子 。
如果遇上重大的節(jié)日或者值得慶祝的事 ， 還有就是家庭中需要招待重要的客人 ， 傣族人就會(huì)擺出一桌豐盛的手抓宴 。這種宴席剛開始是用一個(gè)大竹匾 ， 也就是云南人說的“簸箕” ， 用干凈的芭蕉葉墊底 ， 上面分門別類的擺上魚、肉食、雞、飯、各種蔬菜水果 。擺放好以后 ， 直接把簸箕端上來 。久而久之就形成了帶有傣族風(fēng)味和特色的一種宴席 。
現(xiàn)在的孔雀宴 ， 基本上也是這樣擺 ， 只是品種更豐富 ， 用的也不再是簸箕 ， 而是傣族的一種竹編桌子 ， 這種桌子比較輕 ， 還是可以先擺好菜 ， 然后把桌子一起抬上來 ， 讓人感覺上菜的方式就很霸氣 。菜的造型也擺成孔雀開屏的樣子 ， 這樣才成為了如今的孔雀宴 。
孔雀宴的菜【傣味餐廳的孔雀宴手抓飯有吃過的朋友嗎?】孔雀宴的食材一般主要有四類：肉食、素菜、主食、特色菜 。如果按照宴席的菜來算 ， 至少應(yīng)該有18道 。
1、肉食：其中必須包含烤魚、烤雞、烤五花肉、香茅草烤排骨幾樣主要的傣族葷菜 ， 也算整個(gè)宴席的主菜 。
2、素菜：一般看季節(jié) ， 都是以時(shí)令菜為主 ， 我自己吃過的就有芭蕉花、刺五加、苦筍和甜筍、青苔餅等 。
3、特色菜：特色菜很多 。常見的是包燒和舂干巴 。就是用芭蕉葉子包起來烤熟的食材 ， 可以烤魚烤肉 ， 我自己覺得非常有特色的是烤豬腦 。還有油炸豬皮 ， 油炸蜂蛹、螞蚱、竹蟲 ， 運(yùn)氣好的時(shí)候還能遇到竹鼠 。如果是有菌子的季節(jié)還會(huì)有野生菌子 。此外還有甜點(diǎn) ， 常見的就是泡魯達(dá)、炸香蕉 。
4、蘸料：這些食材需要搭配蘸料 ， 也就是傣族人稱呼為“喃咪”的東西 ， 一般要用到番茄、辣椒、鹽巴、芫荽等各種香料 ， 用石臼搗碎成泥后 ， 用來蘸菜吃 。味道鮮爽 ， 非常獨(dú)特 。
5、主食：主食一般是糯米飯 ， 還會(huì)采用植物的汁液加以染色 ， 煮熟后擺出來更加好看 。也有搭配米線的 ， 傣族人有一道主食叫做過手米線 ， 也是非常有特色 。有些還會(huì)搭配菠蘿飯 ， 面餅 。
6、酒水：建議搭配傣族人自釀的米酒 ， 女性可以選擇果汁 。其實(shí)米酒度數(shù)一點(diǎn)也不高 ， 還帶有甜味 ， 建議大家都可以品嘗 。

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