蒸熟紅薯泥100克加白砂糖20克 ， 攪拌勻 。加面粉200克，酵母3克 。邊揉邊加點(diǎn)水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上擰干的濕紗布 ， 發(fā)酵2倍大小 。發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣(揉50下)，分成小面團(tuán)揉圓 。一半揉圓的小面團(tuán)，搟成餃子皮大小 。上下左右，各切一刀 。切到底 。小面片各個(gè)粘緊 ， 形成2朵花辦 。
具體內(nèi)容
- 紅薯放鍋里蒸軟，壓成泥狀，加入到面粉中，再加入已經(jīng)溫水化開了的酵母粉，加入冰甜品，用力揉成光滑面團(tuán)（不粘手不粘盆），天冷的話可以裹上保鮮膜放在熱水上面加速發(fā)酵 。
幾小時(shí)后可以看到已經(jīng)發(fā)的很大了，已經(jīng)有蜂窩狀了，說明面已經(jīng)發(fā)好了 。
進(jìn)行排氣處理，揉成長(zhǎng)條狀 。切成均勻的小劑子，這時(shí)候也可以做點(diǎn)好看的饅頭造型 。
擺到鍋里，進(jìn)行二次發(fā)酵半小時(shí)，可以看到又變大了一些 。大火燒15分鐘左右，黃嫩嫩的饅頭香噴噴的出爐了 。
【紅薯饅頭各種花型做法】放的時(shí)候可以分開點(diǎn)，燒好會(huì)變大的 。
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