【肉腌制時間長了可以嗎】
腌肉放久了或者保存不當還是會壞的 。腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的時間太長了會很咸，而且會有點臭味 ， 但是會持家的人還是會把它曬起來，還是可以吃的 ， 只是口感不怎么好，就是所謂的臭香臭香的意思 。
其實不同的季節(jié)，要肉的保質(zhì)期也有差別，一般來說在冬季和初春腌肉的保證時間比較長，而到了炎熱的夏季，氣溫較高腌肉不易保存 ， 因此不要再夏季放過多的腌肉 。腌肉標準是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結實，切面平整 ， 有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風味 。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯 ， 常年應市 。
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