燉魚頭湯一般是選用鰱魚頭 。魚湯需要熬一段時間，所以要選擇耐燉的食材 ， 一般可以選擇筍、蘿卜等材料，也可以放西紅柿、蘑菇、冬筍、雪菜、霉干菜、大棗、蘋果等等 。
【魚頭湯可以放什么配菜】要做出美味的魚頭湯，魚頭的選擇很重要，魚有很多的種類，但是燉湯魚頭要挑選白鰱的魚頭 ， 因為白鰱的魚頭肉質細嫩、營養豐富，十分適合煲湯 。
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