一、新鮮的牛肝菌可以放在報(bào)紙上在陰涼處晾干后，然后用干燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鮮的牛肝菌水分高達(dá)90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右 。
二、如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長(zhǎng)可以放入冰箱冷凍保存 ， 具體方法如下：
1、將新鮮牛肝菌洗凈切片后瀝干；
2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均勻；
3、將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內(nèi)，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達(dá)3個(gè)月 。
三、將新鮮的牛肝菌蒸熟后再冷凍保存最長(zhǎng)可以保存一年左右，具體做法：
1、將新鮮牛肝菌切片后蒸3分鐘 ， 如果是一整個(gè)可以蒸5分鐘；
【牛干菌子怎么放冰箱冷凍】2、將蒸好的牛肝菌瀝干水分并打包 。包裝上方留出1.3cm的空間密封并冷凍 。
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