其實鵪鶉蛋的吃法很多，一般放鹽，放點茶葉和醬油煮熟后，扒完皮就可以吃了，這是最簡單的做法 。還有的把它煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中拌做來吃，也可以做膠凍食物 。它還可以和其它食材搭配來做成菜來吃 。
制作材料：鵪鶉蛋250克、土豆500克、青紅椒各一個、肥肉100克制作調料：姜幾片、大蔥一小段、大蒜2瓣、花椒七八粒、白糖2克、鹽2克、老抽2克、雞精2克、蠔油5克、陳醋3克——制作方法和步驟——【鵪鶉蛋都有哪些吃法，你最喜歡哪種?】1.我們把鵪鶉蛋先放清水泡半個小時（把蛋身上的臟東西泡掉），然后洗干凈 。
2.把洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中放涼水燒開，開小火煮熟（煮5分鐘左右），然后把它撈出來放入涼水中拔涼 。
3.扒去皮（我們把它放入玻璃瓶中，然后不停的搖晃一會，這樣很容易把皮扒掉）然后我們把扒去皮的鵪鶉蛋晾干水分 。我們把土豆去皮然后切成滾刀塊，同時我們把肥肉切也成小塊 。我們把蔥切成馬蹄片，姜切成片，把青紅椒切成小塊備用 。
4.我們把鍋燒干水，然后放油（約200克左右）燒熱至6成熱（一般手離油10cm手感覺熱，但是不燙手就差不多）后開小火，然后把晾干水分的鵪鶉蛋放進去炸（鵪鶉蛋一定要把水分晾干，要不油遇水會濺油的） 。
5.當鵪鶉蛋炸得開始皺皮的時候，我們開中炸成虎皮色然后撈出控油備用 。
6.鍋中留少許底油把肥肉倒入開小火慢慢爆出油后，我們放一點白糖炒約2克，給它炒化后倒入土豆翻炒幾下，讓土豆都沾上油和糖后倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻 。我們添一碗水（約150克）然后調味，依次放入蔥姜蒜、老抽2克、鹽20克、幾粒花椒 。
7.然后大火燒開，我們取砂鍋，把土豆和鵪鶉蛋連湯一起倒里邊，然后開中小火燜15分鐘 。
8.差不多15分鐘了，我們把青紅辣椒放進去，放點雞精2克、蠔油5克和陳醋3克我們蓋蓋再燜2分鐘左右，然后端上桌開飯啰 。
小貼士：
1.喜歡辣的可以放青紅尖椒或者小米辣，辣辣的味道會更好吃的 。
2.做這道菜也可以不用砂鍋（用燒鍋主要是保溫長，冬天最適合了，當然用砂鍋煲出的菜品味道也更香一些），直接用鍋燒就可以 。
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