食用油過期不能炒菜，食用油過期不能吃了 。食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?nbsp;， 可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象 。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化” 。
油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果 。
油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒 。過期的食用油會被氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì) ， 不僅對血管不好，而且還有致癌作用 。
過期食用油作用：
1、用來當(dāng)手油或身體油
【食用油過期了還能炒菜吃嗎】手上或腳上的皮膚干燥的話，可以把手或腳放到食用油里浸泡一段時間，也可以用食用油擦拭皮膚干燥的地方 。還可以經(jīng)常用油浸泡手指，這樣指甲會長得很好，即透明又堅(jiān)固 。
2、用來養(yǎng)花
過期食用油可以當(dāng)做肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養(yǎng)分，可以長得很健康，比如君子蘭 。但是一定要注意，一次不要澆得太多 ， 而且不要太頻繁 。
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