苦筍怎么處理才不百會苦，方法如下：
1，對于新鮮竹筍，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根度部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在,淡鹽水中煮知8到10分鐘 。
2，在用苦筍前在水里煮一次，不要煮太久，這樣子苦味全去掉了 。
3、苦筍破殼洗凈切絲，道胡蘿卜切絲，用開水過哈水專，再用冷水浸哈撈出，瀝干水份 。
4、熱油鍋里放姜蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿卜一起翻炒哈，少屬慘的水燜個2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可 。
處理苦筍的方法：
1、泡煮法
將竹筍放到鍋里面煮，加適量的水，剛剛遮住竹筍就可以了，加熱至水沸騰之后，繼續(xù)加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋 。煮好竹筍之后，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然后將竹筍撈到涼水里浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之后，可以每4個小時換一次水 。一般情況下，片兒切得薄的竹筍換了3次水(不包括開始因為竹筍太燙而換的水)之后就可以食用了，厚一點的可能要6~8次左右 。
2、腌漬法
把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好采用食用粗鹽腌漬 。腌漬好后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用 。
3、白醋法
【苦筍子處理?】把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水 。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用 。白醋除了能讓竹筍不苦，還可以讓竹筍變得清脆 。
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