首先說一道用新鮮的苦竹筍做的菜 ， 用新鮮的苦竹筍250克 ， 要燒開水焯水切絲備用 ， 用五花肉100克切絲 。青紅辣椒各一個切絲 ， 小米辣5個切細(不能吃辣的可不放) ， 蒜瓣切片 。熱鍋放油 ， 下肉絲煸炒到金黃 ， 蒜片、青紅椒、小米辣 ， 將辣椒爆香 ， 再下小筍絲在鍋里翻炒 ， 放鹽 ， 放點白糖(一能提鮮 ， 二能中和澀味) ， 將鹽和糖翻炒均勻出鍋 。這個做出來的筍絲脆辣爽口 ， 特別下飯！
第二道 ， 我們用泡過的竹筍來做菜 ， 泡過的切成小節(jié) ， 0.5公分長 ， 用到小泡椒 ， 泡姜切絲 ， 還有用湖南的剁辣椒 。熱鍋下油 ， 下泡椒泡姜剁辣椒爆出紅油(剁辣椒放少一點 ， 多了太咸) ， 下筍節(jié) ， 放點生抽拌勻出鍋 。酸辣開胃 ， 就是沒有味口的都能吃兩碗米飯！
【苦竹筍可以食用嗎?怎樣吃才會不苦?】經(jīng)過開水焯過水的竹筍 ， 可以去掉70%的澀味 ， 要是泡酸的可以淡化到?jīng)]有 ， 苦竹筍一樣可以做到不苦 ， 一樣可以做出可口的菜肴來！
