東北咸菜有很多，其中以糖蒜最為著名，糖蒜不僅吃起來酸酸甜甜，而且還預(yù)防感冒，受到很多孩子的喜愛;地環(huán)也是東北特產(chǎn)咸菜，嘗起來的味道是酸酸辣辣的，食用地環(huán)的時候最好直接咬著吃;腌黃瓜在東北也很出名，口感非常清脆爽口 。
1、糖蒜
糖蒜是一道在東北比較傳統(tǒng)的腌制食品，不僅吃起來酸酸甜甜，嘗不到大蒜的辛辣，最主要的是糖蒜還能預(yù)防感冒，因此也受到了孩子們的歡迎 。不過在東北除了酸甜味的大蒜外，還有咸味的大蒜，一般用醬油直接腌制，顏色略深 。
2、地環(huán)
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地環(huán)是一種東北特產(chǎn)咸菜，由于外形比較像一層一層加在一起的環(huán)形，由此得來“地環(huán)”的稱呼 。地環(huán)的味道比較偏辣，食用地環(huán)的時候直接咬是最好的，如果切開吃的話就沒有嚼勁了 。腌制好的地環(huán)酸辣可口，而且口感也很爽脆 。
3、腌黃瓜
【東北咸菜種類】東北的腌黃瓜非常出名，制作的時候不洗黃瓜就腌制，因為洗了黃瓜容易變爛 。將黃瓜切塊，加入食鹽、辣椒、大蒜等佐料即可 。和咸黃瓜不同的是，腌黃瓜吃起來辣辣的，而且清脆爽口，配合著東北大米一起吃口感更佳 。
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