干香菇提前泡發(fā) ， 日本豆腐切塊 ， 裹上淀粉 ， 姜切片 ， 大蔥切粒 ， 小蔥切蔥花 ， 鍋中放適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放日本豆腐炸至金黃 ， 撈出 ， 留底油 ， 放姜片、大蔥、豆瓣醬炒香 ， 再放香菇翻炒 ， 加日本豆腐、生抽、蠔油、老抽炒勻 ， 加清水煮開(kāi) ， 換小火燒5分鐘 ， 收濃湯汁 。放鹽、雞精、白糖 ， 盛出 。
紅燒豆腐怎么做
食材：
日本豆腐2個(gè) ， 干香菇30克 ， 大蔥1段 ， 小蔥1根 ， 豆瓣醬半勺 ， 蠔油半勺 ， 淀粉50克
紅燒豆腐的做法
1.干香菇提前放入清水中泡發(fā) ， 日本豆腐切塊 ， 裹上淀粉 。
2.姜切片 ， 大蔥切粒 ， 小蔥切蔥花 。
3.鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放日本豆腐炸至金黃 ， 撈出 。
4.鍋中留底油 ， 放入姜片、大蔥、豆瓣醬半勺炒香 。
5.再放入香菇翻炒半分鐘 ， 加入日本豆腐、生抽1勺、蠔油半勺、老抽2克翻炒均勻 。
6.加入適量清水煮開(kāi) ， 換小火燒5分鐘 ， 香菇入味后換大火收濃湯汁 。
7.放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖拌勻 ， 盛出撒上蔥花即可 。
小貼士：
裹了淀粉的豆腐不要放在一起 ， 否則很容易粘連在一起 。
【紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎么做】炸豆腐的時(shí)候要用小火 ， 否則很容易變焦 。
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