最佳答案腌蒜不是用清水泡，而是用淡鹽水泡，可去除蒜的辣沖味，使后續(xù)做出的成品更適口，還能去除農(nóng)藥殘留和殺菌消毒 。鍋中加水燒開，加入適量食鹽混合均勻 ， 放涼后倒入洗凈的嫩蒜，泡上18-24小時(shí)即可 。
腌蒜不是用清水泡，而是用淡鹽水泡，可去除蒜的辣沖味 ， 使后續(xù)做出的成品更適口，還能去除農(nóng)藥殘留和殺菌消毒 。鍋中加水燒開，加入適量食鹽混合均勻，放涼后倒入洗凈的嫩蒜 ， 泡上18-24小時(shí)即可 。
大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料 ， 而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。
【腌蒜時(shí)為什么用清水泡】大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時(shí)期被引種到中國，9世紀(jì)傳入日本和南亞地區(qū)，16世紀(jì)前葉在非洲和南美洲出現(xiàn)栽培，18世紀(jì)傳入北美洲，現(xiàn)已在世界各地廣泛栽培 。近年來 ， 中國大蒜種植和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，主要生產(chǎn)區(qū)有山東、江蘇、河南、四川、陜西等 。
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