栗米飯
除稻米外 ， 其他谷物也可做飯 ， 唐朝的小食店 ， 通常為就餐者供應(yīng)各種栗飯 。
飯就介紹這兩種主要的吧 ， 其余還有很多 ， 有時間再補充 。
粥
米類主食除了飯以外 ， 還有粥為之輔助 。這也是唐人粒食的常用烹調(diào)方法 。一般來說 ， 粥為輔助性的主食 ， 花樣繁多 。
胡麻粥(芝麻粥) 。當時很喜歡在飯里加芝麻 ， 諸如王維的“御羹和石髓 ， 香飯進胡麻” ， 粥里也少不了啦 ， 于是就有了胡麻粥(芝麻粥) 。
寒食麥粥 。寒食節(jié)的時候 ， 據(jù)《唐六典》 ， 公務(wù)員們的食譜里有寒食麥粥 。至于民間 ， 寒食節(jié)的時候多吃冷粥 。
杏仁餳粥
冷粥味道不大好 ， 所以吃杏仁餳粥就很普遍 。做法是“寒食三曰 ， 作醴酪 ， 又煮粳米及麥為酪 ， 搗杏仁煮作粥 。按玉燭寶典 ， 今人悉為大麥粥 ， 研杏仁為酪 ， 別以餳沃之”(《鄴中記》) ， 簡單說就是大麥粥加上磨碎的杏仁 ， 加上餳(麥芽糖) 。
而且唐人食療 ， 以粥食為最佳方式 。唐人的食療粥品多達幾十種 ， 都是以米為粥 ， 配入物料 ， 以達到健身治病的目的 。所以粥在唐人的米類主食中 ， 同樣占有十分重要的地位 。
粽
粽在唐朝原是一種節(jié)令食品 ， 又稱角黍 。唐朝時 ， 人們制作粽 ， 主要還是自己食用 ， 不再像之前一樣投江祭賢 。因此端午節(jié)食粽者甚多 。在唐代 ， 粽子的形狀已經(jīng)很多 ， 有角粽、菱粽、筒粽、秤砣粽、錐粽等 。后來 ， 粽子逐漸由節(jié)令食品向飲食市場擴散 ， 進入了人們的日常生活之中 。至于水果：梅、楊梅、梨、柿、棗、橙、枇杷、甜瓜、荔枝、櫻桃、楊桃 。
引進的：葡萄、扁桃、西瓜、番石榴 。
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