1.鴨子宰殺好 分塊 鴨腸 內(nèi)臟神馬的不用扔 （鴨腸破開洗凈 鴨油跟鴨腸連在一起的 要慢慢分開）
2.倒入黃酒腌一會去腥 ，腌的這會時間鍋內(nèi)燒水
3.水沸 放入鴨肉（鴨腸內(nèi)臟一起放入） 焯水
4.放生姜片 到料酒 去腥
5.撈出放一邊 （鴨肉撈出后 鍋不要關(guān)火繼續(xù)沸騰 鴨油到入漏勺中焯水三十秒左右控水撈出）
【鴛鴦鴨怎樣做出來肉好吃?】6.白糖適量，干香菇泡發(fā)，蔥用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀壓一遍，準(zhǔn)備花椒、八角、干辣椒
7.冷鍋先放白糖后倒油 小火炒糖色 糖全變褐色泡沫
8.倒入鴨子 翻炒 ，上色均勻后放生姜片 繼續(xù)翻炒 ，放一半花椒、八角、干辣椒 翻炒出香味，到鴨油 繼續(xù)翻炒
9.將剩余的花椒、八角、干辣椒、蔥、生姜、大蒜全部放入 炒出香味 放泡發(fā)香菇 翻炒兩下 倒入溫水 水要莫過鴨肉
10.大火至水開 轉(zhuǎn)小火
11.翻攪蓋上蓋子 小火燉四小時左右
12.小火燉至鴨肉可以嚼碎的時候 加鹽 繼續(xù)燉
13.裝盤 開吃
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