1、鴨肉洗好砍件控水，
2、姜切片，蒜剝皮
黃花菜和木耳提前浸泡2小時，換兩三次水 。
3、先在鍋底放一點點油開大火炒鴨肉，炒至鴨肉的水份滲出倒掉，調(diào)中火繼續(xù)炒到鴨肉出油，鴨皮脂肪較厚要耐心炒干一點才香 。
4、鴨肉炒得夠干夠香時鍋底已經(jīng)有一層油了，可以去掉一些，先放姜片和蒜瓣爆出味，再放一杯黃酒，中火炒一小會兒，再放鹽、生抽、蠔油調(diào)味 。
5、連湯汁換到燜鍋里，放入泡好的黃花菜和木耳、一小塊冰糖
【黃花菜木耳燜鴨怎么做好吃?】6、小火燜燉至少一小時，中間翻動一下，試一下湯汁味道，淡了放鹽，差不多時大火收干一點湯汁，鴨肉咬起來能輕易離骨，連骨頭都入味時最好吃了，木耳軟中帶點嚼頭，黃花菜吸收了湯汁的鮮甜非常下飯 。
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