首先要準備以下食材:胡瓜 ， 雞蛋 ， 蝦皮 ， 鹽 ， 雞精 ， 五香粉 ， 生抽 ， 面粉 ， 醋 ， 香油 。
制作步驟:葫瓜買回來清洗一下 ， 去掉頭尾 ， 然后用擦子把葫瓜的皮給擦掉 ， 然后用擦子擦成細絲 ， 放入盆中 ， 加入兩勺鹽 ， 攪拌一下 ， 腌制20分鐘 ， 把葫瓜里面的水分腌制出來 。用手轉一下攥出水分 ， 放入案板上剁成 碎末 。雞蛋需要打散 ， 放入碗中 。鍋里倒入適量的植物油 ， 加入雞蛋進行煸炒 ， 切成小碎沫 ， 放入葫瓜中 。抓一把蝦皮放入胡瓜和雞蛋中攪拌均勻 ， 然后放入生抽 ， 五香粉 ， 雞精充分攪拌均勻 ， 因為在腌制葫瓜的時候里面放了鹽 ， 蝦皮也是比較咸的 ， 所以最后一步就不需要再放鹽了 。面粉里面放入溫水 ， 邊倒入溫水邊攪拌成面疙瘩 ， 然后用手揉成一個光滑均勻的面團 ， 蓋上蓋子醒面30分鐘 。取出以后在案板上再撒上一層干面粉進行揉勻 ， 揉好以后把它搓成一個細長條 ， 粗的均勻一些 ， 切成劑子 ， 每個劑子用手團成圓形按壓下去 。用搟面杖把它搟成中間厚四周薄的面皮 ， 然后把準備好的餡料包入餃子皮中 。包好以后在鍋里放入清水 ， 大火燒開以后就把水餃放入 ， 蓋上蓋子煮 ， 再次開鍋以后掀蓋 。如果餃子飄起來了 ， 就說明已經熟了 ， 再點兩次水 ， 重復開一下就可以撈出來放入盤中 。準備醋放入碗中 ， 倒入一點香油 ， 攪拌一下 ， 就可以餃子蘸醋來食用 。味道非常好 ， 喜歡的可以試著做一下 。烹飪小提示:【葫瓜餃子餡怎么拌好吃?】水分比較大的葫瓜需要在腌制的時候時間延長一些 ， 這樣能夠把里面的水分全部腌出來 ， 再做餡料的時候就不會被容易泡出水分 。
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