【牛肉餡用哪個部位的牛肉】
牛肉餡用的牛肉部位是胸肉和肩肉 ， 肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，結(jié)實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤，燉，燜等做法，也是咖喱牛肉的上選 。
胸肉在軟骨兩側(cè)，主要是胸大?。?纖維稍粗，并有一定的脂肪覆蓋，肉味甘甜膠質(zhì)含量較高，適合燉、煮湯，煮制的話口感較嫩，肥而不膩 。牛肉餡是一種常見的食材 。
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