1、糖粉（太古A級）800g ， 白油60g，水80g，魚膠粉15g，水（泡魚膠）適量 。
【巧克力糖皮配方】2、將魚膠用水泡軟待用 。糖粉過篩待用 。
3、白油+水隔水加熱融化，加入糖漿 。慢慢攪拌直至完全融化 。
4、快速倒入糖粉中，迅速攪拌，混合 。
5、在桌板上用力揉 ， 直至表面變得光滑，糖皮變得柔軟 。
6、用保鮮膜包裹好待用 。
1、糖粉（太古A級）800g ， 白油60g，水80g，魚膠粉15g，水（泡魚膠）適量 。
【巧克力糖皮配方】2、將魚膠用水泡軟待用 。糖粉過篩待用 。
3、白油+水隔水加熱融化，加入糖漿 。慢慢攪拌直至完全融化 。
4、快速倒入糖粉中，迅速攪拌，混合 。
5、在桌板上用力揉 ， 直至表面變得光滑，糖皮變得柔軟 。
6、用保鮮膜包裹好待用 。
