最佳答案兒茶素、咖啡因、礦物質(zhì) 。1、兒茶素：俗稱茶單寧、是茶葉特有成分，具有苦、澀味及收斂性 。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合，緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用 。2、咖啡因：帶有苦味 ， 是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分 。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象 。
兒茶素、咖啡因、礦物質(zhì) 。
1、兒茶素：俗稱茶單寧、是茶葉特有成分，具有苦、澀味及收斂性 。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合 ， 緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用 。
2、咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分 。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象 。
3、礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì) 。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品 。
茶葉怎么保存：
1、綠茶的保存需要注意避高溫、避光照、防氧化 ， 最好放在冰箱里冷藏，如果要保存一年以上，需放入冷凍室 。茶葉放入冰箱前，應(yīng)該在密封袋內(nèi)裝入適量的茶葉專用保鮮劑，最好用鋁箔包裝袋 。
2、由于紅茶經(jīng)過發(fā)酵，所以保存起來要比綠茶容易得多 ， 只需放在密閉的容器中，注意防潮防高溫就好，有條件的話，建議使用陶罐、紫砂罐保存 ， 使用玻璃瓶的話，要注意防止太陽直射 。
3、黑茶保存最需要注意干燥防潮、通風(fēng)，日常生活中，黑茶很容易受潮，需要放在干燥通風(fēng)、無異味的地方保存 。
4、白茶不同于綠茶，不需要存放于冰箱，只要儲存在干燥的容器內(nèi)，做透氣通風(fēng)、干燥避光處理即可 。
5、烏龍茶相對干燥，但是容易吸濕、吸異味，所以保存時需要注意 。
【茶葉最主要的三種成分是什么】6、黃茶其保存方式與烏龍茶相近，需要注意防濕氣、防異味侵入 。
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