蛤蜊肉里面的黑東西是海里的淤泥或蛤蜊排泄物，還有一些泥沙，細(xì)菌，代謝物，有異味，蛤蜊的殼外和殼內(nèi)都可能有泥沙殘留，如果不清洗干凈，就會影響口感 。
【蛤蜊肉里面的黑東西是什么】在洗蛤蜊的時(shí)候，把蛤蜊放在手中搓洗干凈殼外的泥沙，然后用清水沖洗三遍 。最后在盤子里裝上清水，撒上少許的食鹽和滴進(jìn)幾滴食用油，把蛤蜊放進(jìn)去泡 。這樣有利于蛤蜊把內(nèi)殼里含有的泥沙吐出來，一般浸泡兩個(gè)小時(shí)候泥沙就基本吐干凈 。
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