【哪幾種菜適合做泡菜的】哪些蔬菜適合做泡菜 什么是泡菜
1、適合做泡菜的蔬菜有：白蘿卜、紫甘藍、豇豆、包菜、嫩姜等水分含量較少的蔬菜 。
2、泡菜是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜 。蔬菜在經(jīng)過腌制及調味之后，有種特殊的風味，被當作一種常見的配菜食用 。
3、泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物 。泡菜是低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌制各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達到久貯目的 。
哪些蔬菜適合做泡菜
適合做泡菜的蔬菜有大白菜、辣椒、黃瓜、包菜、胡蘿卜、芹菜等 。
泡菜是經(jīng)過發(fā)酵的食物，吃起來脆脆的，而且非常酸爽 。做好的泡菜存放的時間比較久，而且吃起來非常下飯 。生活中可以制作泡菜的蔬菜很多，一般都是選用纖維豐富的食物制成的 。例如，大白菜、辣椒、黃瓜、包菜、胡蘿卜、芹菜等等 。
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