鮑魚(yú)的變質(zhì)分辨：
1、觀察顏色的自然程度 。一般的干鮑魚(yú)呈褐色，洗凈發(fā)好的有透明感，沒(méi)有處理過(guò)的鮑魚(yú)有白色的鹽霜，但要注意有無(wú)霉變 。
2、聞 。一般干鮑的味道是海鮮的醒味 ， 但不是惡臭，要是有惡臭就說(shuō)明保管不好 。
3、捏 。一般用手捏起來(lái)是越硬的干鮑說(shuō)明含水量越少，保管的時(shí)間也不長(zhǎng) 。
4、掰 。用手掰起來(lái)有很強(qiáng)的韌性，要是脆的那就說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，后再烘干的 。
【怎么分辨速凍鮑魚(yú)是否放壞】5、煮 。把干鮑煮一下 ， 要是煮的時(shí)候很臭也是變質(zhì)的反映 。
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