【牛奶中有白色絮狀物質(zhì)是怎么回事】
牛奶里面的白色沉淀物是蛋白質(zhì)變性凝固物，牛奶中的蛋白質(zhì)由原來溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀 。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物 。
于是就形成了“奶垢” 。如果只是有少量的沉淀物并不影響食用 。另外牛奶會由于嗜冷菌產(chǎn)生的耐熱酶分解蛋白質(zhì)導致的沉淀，微苦 。這種情況無害，但營養(yǎng)價值降低 。
牛奶應該放置在陰涼的地方 ， 如果已經(jīng)打開了瓶蓋，最好是放在冰箱里 。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香 。
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