【新鮮的牛奶煮好后為什么會結(jié)塊呢】
新鮮的牛奶煮好后會結(jié)塊的原因是牛奶在加工的時候添加了一些輔料導(dǎo)致的沉淀 ， 牛奶加熱方法不對會導(dǎo)致牛奶成分流失，牛奶是一種營養(yǎng)價值非常高的飲品 。
牛乳經(jīng)滅菌后，牛乳本身存在的部分酶失活、鈍化 ， 但是在儲存、運輸及撞擊、高溫曝曬等外界因素影響下，失活的耐熱酶有可能被激活，盡管酶的數(shù)量較少 ， 但是它的存在對牛奶成份及口味的影響卻很大 。
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