上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀 ， 在粘稠度和濃郁香味上大打折扣 。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí) ， 讓米粒膨脹開 。先用大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘 。
【粥要怎么煮才能那樣粘稠】為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許沙拉油 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
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