1、從色澤上來看：牛肉是淡紅色，光澤明顯；馬肉通常是深紅和蒼紅色兩種 。
2、從肌細(xì)胞上來看：牛肉肌細(xì)胞比較纖細(xì)，看不到一粒一粒的雜質(zhì)；馬肉肌細(xì)胞則很粗大，能明顯看到像顆粒狀的物質(zhì) 。
3、從肥嫩度上來看：牛肉肉質(zhì)看似很粗糙 ， 扎實(shí)；馬肉相對而言就比較脆嫩，沒有什么韌性 。
4、從肌肉的脂肪上來看：牛肉脂肪形狀像白色大理石；馬肉脂肪是黃色 。
【馬肉和牛肉的區(qū)別】5、從味道上來看：牛肉有特別難聞的膻味 ， 馬肉沒有特殊氣味 。
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