【早稻米和晚稻米有什么區(qū)別】早稻米一般腹白較大，硬質(zhì)粒較少，米質(zhì)疏松，品質(zhì)較差，而晚稻米則反之 ， 品質(zhì)較好，生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)積累得好，而且過(guò)冬，所以米的油性大 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，會(huì)更好吃一點(diǎn) 。
一般早稻的生長(zhǎng)期為90～120天，晚稻為150～170天 。水稻是短日照植物，需要短日照誘導(dǎo)開(kāi)花，早稻一般是不感光或者鈍感光，播種時(shí)間早，盡管日照時(shí)間漸漸變長(zhǎng)也不影響開(kāi)花，所以生長(zhǎng)周期短 ， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累較少，相應(yīng)的口感風(fēng)味等也受到影響 。
而晚稻通常是對(duì)光敏感的，在夏至之后日照漸短的條件下誘導(dǎo)開(kāi)花，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，灌漿飽滿 ， 口感也較好 。因此，隨著老百姓生活水平的提高 ， 越來(lái)越多人喜歡選擇吃晚稻米 。
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