只吃蛋白扔掉蛋黃是不正確的，蛋黃富含優(yōu)質蛋白，必需脂肪酸 ， 卵磷脂 。維生素A 。維生素B1等營養(yǎng)保健成分，而蛋白的主要營養(yǎng)成分只有蛋白質，蛋黃才是雞蛋中的精髓 。
【只吃蛋白扔掉蛋黃正確嗎】蛋黃所含的葉酸、維生素B6、維生素B12和甜菜堿共同作用有利于降低血中的同型半胱氨酸水平，蛋黃如果和富含鉀、鈣、鎂和維生素C的綠葉蔬菜一起吃可以均衡營養(yǎng) 。由于蛋黃被蛋白包裹著，烹調時和空氣接觸較少，而且不會直接受高熱影響 ， 營養(yǎng)成分能保存得比較完好 。
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