3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成 。
4、魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化 。
五、魚肉水餃的做法注意事項(xiàng)
魚肉水餃的營養(yǎng)非常豐富 。如果家里有小孩子，就可以經(jīng)常做魚肉水餃來吃了 。因?yàn)轸~肉水餃中含有孩子生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素 。魚肉水餃除了適合孩子之外，普通人吃了也是非常好的 。
1、魚肉水餃在拌餡時(shí)一定要加水，多少則隨個人口味 。要餡軟嫩則多加，要有咬勁則少加 。還可以配上韭菜或韭黃 。
2、傳統(tǒng)的魚肉餡要加少許肥膘肉，如嫌不健康，也可以不加 。
3、用做魚肉水餃的淡水魚一般有鯪魚、大頭魚及草魚 。海魚則更多，如鮫魚、石斑魚、帶魚、黃花魚都可以用 。
六、教你在家如何做鲅魚餡的餃子
材料/工具
面粉 600克 花生油 5勺 鲅魚兩條、肥肉100克、韭菜100克、蔥姜末50克、鹽適量、料酒1小勺、花椒水適量、生抽3小勺、水250克
方法
1面粉用涼水調(diào)面，600克面粉大約300克水，水里放些許鹽攪勻，用筷子一邊倒水一邊把面粉攪成絮狀，然后再用手把面調(diào)成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘 。2鲅魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內(nèi)臟全部剔出不要，把魚肉和肥肉剁成肉醬 。一邊剁肉，一邊隨時(shí)加水 。這樣剁肉還不粘刀，肉還特別滑嫩 。（大約250克水）3花椒用清水洗凈，倒入熱水泡一會兒，水涼后花椒撈出，兌上料酒、生抽 。一邊往剁好的肉醬里到兌好的花椒水，一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬 。4水加完后感覺有粘性了 。再把鹽加進(jìn)去 。5放鹽后繼續(xù)用勁攪拌，直到很粘稠就行了 。6把花生油加進(jìn)去，蔥姜末加進(jìn)去攪勻 。7要包餃子前再把韭菜碎加進(jìn)去攪勻，韭菜不要加早了，早了影響口感 。8調(diào)好的餡料 。9把面揉均勻后搓成長條 。10切成比平時(shí)餃子大點(diǎn)的小劑子 。11搟成比較薄的餃子皮 。12皮上放上餡料 。13順著餃子邊捏小邊，不要捏太大的死皮 。14好了，鲅魚餡大水餃包好了 。15鍋中加水，水不要加的太少，以防餃子大滾動不開 。水開鍋下入餃子 。煮熟就行 。熱騰騰的鲅魚餡大水餃就好了 。
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