【腐乳中含有酒精嗎】
腐乳里面是含有酒精的 。主要是有兩種來源，一種是紅色的腐乳中由紅曲霉代謝產生酒精 ， 另一種是在后發酵前人工添加酒精(這是最重要的)，以防止腐敗菌繁殖 。所以你不能吃 ， 也不能邊開車邊吃 。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質 。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富 。
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