5、攪動(dòng)鍋里的蛋液，盡量炒到金黃，（盡量不要太碎，炒到金黃色口感會(huì)更好，但是營養(yǎng)確有點(diǎn)流失）
6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細(xì)丁倒進(jìn)油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時(shí)改為大火翻炒
7、當(dāng)炒到西紅柿的塊狀變軟了的時(shí)候，加鹽，加醋，也可以少放點(diǎn)白糖
8、把炒好雞蛋倒進(jìn)鍋里面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液
9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時(shí)，加少量的蔥花，然后就可以出鍋了
擴(kuò)展資料：
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴 。烹飪方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理 。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛 。其營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用 。
參考資料：
西紅柿炒雞蛋百度百科
西紅柿炒雞蛋怎么做？
!先用油抄一下西紅柿拿出來,在放打好的雞蛋,不要抄太老,加入前面抄過的西紅柿,放點(diǎn)水燒一下,再加味道,淋點(diǎn)油2 1,雞蛋打散,可加入蔥花和少許鹽 2,西紅柿切塊 3,鍋底放油,雞蛋炒散炒碎盛出. 4,鍋底放一點(diǎn)油,倒入西紅柿略炒,出水后加糖,倒入雞蛋同炒,再加一遍糖.也可以再加一點(diǎn)鹽 5,撒入味精,點(diǎn)入香油,炒勻出鍋. 糖鹽的量由個(gè)人喜好配置.這種做法適合喜歡有菜湯拌飯的同志,如果希望西紅柿不要出水,則在雞蛋下鍋略微結(jié)塊時(shí)倒入西紅柿同炒
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