菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等 ， 另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質 。如果不用鹽水先泡就吃 ， 這種酶對于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺 。
【為什么吃菠蘿嘴就裂】菠蘿又叫鳳梨，是有名的熱帶水果 。它的老家原來在美洲的巴西，以后逐漸擴展到美洲中部和南部 ， 我國是從17世紀開始引種栽培的 。菠蘿果肉是金黃色的，水分多，含有豐富的營養(yǎng)，如糖分、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等，并且有一種特別香甜的味道 。菠蘿酶雖然吃上去嘴里的感覺不大舒服 ， 但它其實卻是一樣好東西，它能分解蛋白質 ， 所以吃了菠蘿會增加食欲，使你胃口更好 。不過，過多的菠蘿酶也會引起腸胃不適 。
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