優(yōu)質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好，無腥臭氣味 ， 有韌性，口感松脆適口 。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂 。優(yōu)質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤 ， 只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆 。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差 ， 手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體 。
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