⑦：后續(xù)步驟同以上老豆腐步驟一樣，將壓好的豆腐取出先切成方形大塊，之后再根據(jù)個(gè)人喜好取部分切成3厘米左右寬度正方形豆腐塊，之后按照以上第一道老豆腐做豆腐泡步驟制作即可完成 。
出品圖：這樣一道色澤金黃、鮮香嫩脆、美味又營(yíng)養(yǎng)的家常豆腐泡/油豆腐就做好了看著是不是很有食欲呢？
——內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”——1、為什么買(mǎi)回家的豆腐還要先洗一遍并擦干水分才油炸？
2、為什么炸豆腐要先把油溫升高至67成熱才下豆腐？為什么下鍋后要一直推動(dòng)？
3、為什么炸至豆腐表面焦黃后又要轉(zhuǎn)中小火慢炸？為什么還要時(shí)刻觀察豆腐的顏色？
4、為什么黃豆做豆腐要先把黃豆充分浸泡8小時(shí)以上？為啥黃豆和水的比例是1:3？
5、為什么鹽鹵要加入水內(nèi)再使用？為什么鹽鹵水要慢慢的加同時(shí)攪拌豆?jié){？
6、為什么豆?jié){凝固成豆花后還要攪碎再撈出用模具壓一遍才算豆腐？
——》豆腐泡/油豆腐之“技術(shù)小Tips”：（1）如果是選擇外面買(mǎi)豆腐回來(lái)制作豆腐泡/油豆腐，那么豆腐買(mǎi)回家后一定要清洗干凈，否則大量灰塵加細(xì)菌殘留炸出來(lái)吃著也不香，還容易拉肚子 。
（2）清洗干凈的豆腐一定要擦干水分再炸，否則容易濺油燙傷自己 。
（3）炸豆腐時(shí)一定要先熱油后調(diào)中小火，切勿冷油入鍋或熱油到底，否則豆腐都會(huì)炸失敗 。
（4）炸豆腐時(shí)，用的油首選茶油，因?yàn)椴栌臀兜雷畹?。炸出來(lái)的豆腐能保留住原始清香，保留本味 。
（5）用豆?jié){機(jī)打豆?jié){一般同時(shí)帶有加熱功能，如果不是豆?jié){機(jī)是別的不加熱磨具打好的，豆?jié){需要入鍋煮4分鐘左右煮沸撇除浮沫再進(jìn)行過(guò)濾、放涼、點(diǎn)鹵等步驟 。
（6）用黃豆做豆腐時(shí)，打好的豆?jié){一定要多過(guò)濾2遍濾出豆渣，這樣才能保證做好的豆腐細(xì)膩嫩滑，當(dāng)然豆渣也不用浪費(fèi)，直接同大米一起煮飯食用也很營(yíng)養(yǎng)通便 。
推薦閱讀
- 豆腐泡是怎么做的?
- 油豆腐果怎么做的?
- 海賊王里的戰(zhàn)國(guó)是誰(shuí)啊
- 扁鵲是什么時(shí)期的名醫(yī)
- 海賊王的完整歷史是怎么樣的
- 海賊王雷利教路飛霸氣是多少集
- 沙特是哪個(gè)國(guó)家的
- 診斷與用量數(shù)據(jù)是什么
- 海賊王革命軍是什么意思
- 石龜吃什么長(zhǎng)得快