元旦節(jié)馬上來(lái)臨，做出一份水果拼盤來(lái)招待親朋好友非常不錯(cuò)！喜歡的朋友過(guò)來(lái)吧！
1、首先從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇 。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)！
2、制作水果拼盤的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲 。
3、色彩搭配,大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟?。這時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種 。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配 。
【水果拼盤怎么擺放才更好看?】4、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分 。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮 。有些水果去皮后暴露在空氣中，會(huì)迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色 。
5、橫刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相垂直的方向施刀 ?？汕袎K、切片一 。
6、縱刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相同的方向施刀 ?？汕袎K、切片 。
7、斜刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路成一夾角的方向施刀 ?？汕袎K沏片 。
8、剝：用刀將不能食用的部分剝開(kāi)，如柑、橘等 。
9、鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對(duì)刀口的方向成一夾角，刀口成對(duì)相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形 。水果加工應(yīng)注意以下原則：無(wú)論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜 。
10、西瓜、哈密瓜的肉質(zhì)豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長(zhǎng)方形等幾何形狀 。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型 。另外櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點(diǎn)綴盅、籃等盛具的內(nèi)容物 。
出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品 。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)流失！喜歡吃水果拼盤的，請(qǐng)收藏起來(lái)！沒(méi)事的時(shí)候動(dòng)手做一下！
推薦閱讀
- 青西紅柿怎么吃沒(méi)有毒
- 冰美式一般怎么點(diǎn)
- 怎么辨別童裝的質(zhì)量好壞
- 海信電視插電后電視不亮怎么辦
- 海信電視機(jī)出現(xiàn)白屏該怎么辦
- 海信空調(diào)外機(jī)不轉(zhuǎn)或不啟動(dòng)怎么辦
- 怎么處好對(duì)象
- 怎么炒丁螺
- 海鮮混沌餡怎么調(diào)
- 怎么挑選龍蝦