海鮮大盤魚的做法：
1、魚頭斬開兩件洗凈 ， 蟹宰好 ， 去除內(nèi)臟，洗凈斬成四件，蝦剪去蝦須 ， 去蝦腸后清洗干凈 。蔥、大蒜切段、姜切片；
2、鍋內(nèi)加適量油燒熱后，將蔥白、大蒜爆香后 ， 放入蟹件炒至變色，加適量米酒焗下鏟起裝盤待用；
3、將魚頭均勻抹上少許的鹽稍加腌一下，再抹上一層干生粉；
【海鮮大盤魚專業(yè)的做法】4、鍋內(nèi)加適量油燒熱后，將魚頭入鍋兩面煎至金黃，加適量清水 ， 將蟹、姜片一起入鍋，濺少許米酒，蓋上蓋子煮至湯呈奶白色 ， 再將蝦放入煮開后，把剩余的蔥段、蒜葉入鍋，加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，裝入大盤中即可 。
