維生素C的主要來(lái)源是新鮮果蔬，比如綠色、紅色和黃色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓、橙子等 。野生果蔬，如苜蓿、沙棘、酸棗等維生素C含量尤其豐富，特別是酸棗、刺梨等水果中含有生物類(lèi)黃酮，對(duì)維生素C有一定保護(hù)作用 。
留住維生素C營(yíng)養(yǎng)
1、盡早食用
水果無(wú)需烹調(diào)，切后盡快食用，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失 。蔬菜在烹調(diào)好后也應(yīng)盡快食用 ， 現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱 。
2、先洗后切
維生素C是水溶性維生素，所以在洗蔬果時(shí) ， 先洗后切，減少維生素C從切口中增加流失;
3、急火快炒
【什么蔬菜維C多】蔬菜的烹調(diào)加熱時(shí)間對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失很大，所以要急火快炒，縮短蔬菜烹調(diào)時(shí)間 。不過(guò)豆類(lèi)蔬菜如四季豆必須充分加熱，有效去除有毒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
4、開(kāi)湯下菜
需要焯燙的蔬菜在焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整，以免營(yíng)養(yǎng)成分從切口處流失，而且需要把握好適宜的溫度，水開(kāi)后蔬菜再下鍋，對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)保留更多 。
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