蘑菇的品種不同，所以生長(zhǎng)周期也是不同的 。最短的草菇生長(zhǎng)周期一個(gè)月左右 。而香菇則需要6個(gè)月左右 。一般的品種大都在3-4個(gè)月左右 ?；玖鞒蹋簜淞?、預(yù)濕、建堆、翻堆、作床、進(jìn)棚、播種、發(fā)菌管理、覆土、出菇管理、采收 。
南方地區(qū)：產(chǎn)菇期是連續(xù)的，采收期一般從11月中下旬到翌年4月中旬，采收期大約140天左右 ， 可采6潮菇 。通常以春節(jié)為界，節(jié)前為前期菇，節(jié)后為后期菇 。
【蘑菇種植需要多長(zhǎng)時(shí)間】北方產(chǎn)區(qū)：華北產(chǎn)區(qū)如山東、河南、河北等省，蘑菇堆肥的堆制發(fā)酵一般在8月中下旬進(jìn)行；播種時(shí)間多安排在9月上旬，此期棚內(nèi)溫度易控制在25-20℃ ， 適合蘑菇菌絲生長(zhǎng)；發(fā)菌及覆土一個(gè)月后，氣溫下降到20℃以下，利于子實(shí)體形成 。因而華北的蘑菇出菇期適宜安排在秋天(10-11月)與春天（4-5月），冬天氣溫在5℃以下為休眠期 。一般9月初播種，秋菇高峰在11月，占總產(chǎn)量的70%；12月至翌年3月因低溫而不出菇；春菇高峰在4月，到5月中下旬出菇結(jié)束 。
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