蝦膏就是蝦頭里面那些黃黃的漿，煮熟可直接食用 。
母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃 。
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味 ， 影響食欲 ， 所以應(yīng)除掉 。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買 。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃 。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重 ， 蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 ， 而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀 。
【龍蝦蝦膏和蝦黃在哪怎么吃】4、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著 ， 應(yīng)慎食 。
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