自制豆米火鍋的做法步驟
步驟 1
將紅腰豆（或蕓豆）洗凈，放入高壓鍋中，水可以多放些（尤其人多的時候用于火鍋中途加湯，加水容易破壞濃郁的味道） 壓30分鐘（不同的鍋時間不一樣，煮到很容易碾碎的程度就可以了）
步驟 2
將豆子和湯分開備用
步驟 3
五花肉切片 鍋中倒入少量油（隨便什么油，主要是為了把豬油引出來，不粘鍋直接放豬肉慢慢把油煎出來也行）油八成熱下入五花肉
步驟 4
炸至微焦，撈出五花肉（五花肉后面下入鍋中煮，很好吃）
步驟 5
鍋中加入花椒和干辣椒，變色后撈出 加入姜片和小蔥段翻炒出香味
步驟 6
再放入煮好的部分豆子（不要太多，不然鍋太稠），一邊炒一遍用鏟子壓碎，翻炒三分鐘左右，加入鹽和雞精，關(guān)火 。
步驟 7
鍋底鋪好豆芽，放上二分之一袋酸菜，放入臘排骨（提前用白水煮二十分鐘），放入西紅柿片 。（個人比較喜歡臘排骨那股煙熏味，如果不愛吃可以不放）再放些沒碾碎的豆子，煮著吃很入味 。
步驟 8
鍋中倒入炒過的豆子和豆湯，撒上小米辣（或糟辣椒）煮開，時間越久越香
步驟 9
碗中倒單山蘸水，醋和醬油比例根據(jù)個人喜好調(diào)即可，蘸水本身有點咸味兒，謹慎倒醬油 也可以放點蒜泥
步驟10
【豆米火鍋的做法王剛?】然后就可以涮你喜歡的各種菜啦 。
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