海膽飯材料：海膽1個(gè)，泰國(guó)米4杯，白開(kāi)水5杯，柴魚(yú)片15公克，醬油4大匙，味醂2大匙，紫蘇葉3至5葉 。
1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開(kāi)后即可食用 。
2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料 ， 油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡 。
【海膽飯如何做】3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料 ， 兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可 。
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