【帶魚的做法紅燒】
起鍋燒油放入帶魚煎至兩面金黃后，加入八角和花椒炒出香味，再調(diào)入料酒，放入蔥、姜、蒜炒出香味 ， 依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均勻 。倒入清水燒開，加鹽轉(zhuǎn)小火燉15～20分鐘裝盤 ， 撒上香菜后，美味的紅燒帶魚就完成了 。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科 。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛 。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚 。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色 ， 背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大 ， 至尾部逐漸變細(xì)，全長1米左右 。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn) 。
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