主料 3種
雞肝
300g
青肉椒
1顆
紅肉椒
1顆
輔料 2種
【仔姜爆雞肝的做法川菜?】姜30g
蔥白30g
調(diào)料 5種
鹽少許
料酒少許
生抽少許
雞精少許
香油少許
烹飪步驟 13步
步驟1
將雞肝洗凈 。
步驟2
辣椒，姜，蔥洗凈備用 。
步驟3
鍋將水燒開，將雞肝氽凈血水 。
步驟4
撈起，用清水沖洗干凈，對切成大塊備用 。
步驟5
辣椒切塊，姜蔥切末 。
步驟6
鍋放油燒熱將辣椒，倒入加少許鹽，生抽速炒 。
步驟7
盛盤待用 。
步驟8
鍋燒熱把姜蔥爆香 。
步驟9
放入雞肝爆炒，要把雞肝炒干些 。
步驟10
倒入料酒繼續(xù)3分鐘爆炒 。
步驟11
加入一小碗水，調(diào)入鹽，醬油，雞精，小火燜五分鐘 。
步驟12
再倒入辣椒稍炒，淋上香油即可 。
步驟13
姜蔥爆雞干盛盤即可 。
小貼士
雞肝過水時一定要過透，再用冷水沖洗，減少雞肝的腥味 。
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