用料：雞心若干/ 雞肫若干 / 雞腸若干/油（3克+10克） / 鹽5克
糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/紅泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1個
紅油郫縣豆瓣醬10克 / 大蒜2瓣
步驟：
1:雞心、雞肫和雞腸買回來后，用清水浸泡至沒有血水 。雞心把油膩部分去除，一剪為二，用清水沖掉里面的血塊；雞肫切成薄片，雞腸切段，并去除里面的油膩和臟東西 。把整理好的雞雜瀝干備用 。
2:用鹽、糖、料酒和淀粉腌制雞雜，最后淋上油再次抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌制20分鐘左右 。
3:把大蒜剝皮切片，青椒洗凈切成滾刀塊，芹菜摘去葉子洗凈切段，紅泡椒切段 。
【雞雜的家常做法爆炒?】4:提前把紅油郫縣豆瓣醬剁碎，鍋里熱油，把紅油郫縣豆瓣醬炒出香味，把雞雜瀝干倒入鍋里，爆炒至變色，然后盛出 。
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