雞(半只)，卜辣椒(100克)
輔料蒜瓣(15克)，姜(10克)，剁椒(15克)，青蒜(10克)
廚具不粘鍋、平底鍋、炒鍋
步驟
1、蒜瓣輕拍后切丁；姜切片；青蒜切段 。
2、卜辣椒頂?shù)肚兴?。
3、雞洗凈斬成1.5厘米見方的小塊 。
4、炒鍋加入適量茶油，燒熱后放鹽加入雞肉塊、姜片、蒜丁爆炒 。
5、至雞肉緊縮時烹料酒，加老抽、蠔油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分鐘加水略煮 。
6、撒青蒜，加入少許味精，胡椒粉翻勻出鍋 。
小訣竅1、鹽和雞肉一同下鍋更容易入味 。
2、卜辣椒是湖南的特色調(diào)味品，屬于腌制的一種，有胃病的朋友慎食 。
【湖南的葡辣椒怎么炒?】3、特色：雞肉細(xì)嫩、酸香誘人 。
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