【桂圓燉雞是怎么燉的】
所需材料：
柴雞1只，約1000g 。干桂圓30粒 。冰糖5g 。鹽1茶匙 。做法：
將柴雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，雞胗、雞心和雞肝留下，用流動的水沖洗干凈 ， 剁成大小適中的塊 。干桂圓去殼備用 。大火燒開煮鍋中的水 ， 放入切好的雞塊 ， 氽燙3分鐘撈出 ， 以去除雜質(zhì)和血沫 。將氽燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水 ， 水量的多少依個人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水 。大火加熱，至高壓鍋噴氣后調(diào)成中小火，煲煮15分鐘 。待高壓鍋減壓后打開蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中 ， 以中小火繼續(xù)煲煮30分鐘 。
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