用當(dāng)歸蒸紅魚好吃 。
當(dāng)歸蒸紅魚使用材料有: 紅魚1條、當(dāng)歸2錢、川芎1錢、枸杞3錢、黃耆3錢、鹽、酒、姜絲、蔥絲少許. 。
做法: 1.當(dāng)歸、川芎、黃耆和枸杞子用水、酒兩碗煮成八分(可依個(gè)人喜好添加) 2.紅魚洗凈,用熬好的湯一起蒸,蒸到魚熟 3.加少許鹽,灑上姜絲和蔥絲,再將魚湯淋上幾次即可 。
效果: 可補(bǔ)氣利水、健脾養(yǎng)顏,對改善下肢循環(huán)差、冰冷久坐的手或足部腫脹有很大的功效.冬天的肌膚龜裂和腿部靜脈曲張的脹酸也有改善的功能 。
做魚還要講究以下幾點(diǎn)：
一、選料要講究 不管您 燒的是何種魚,一定要選鮮活的,無污染的品種 。
二、初加工要凈 所謂初加工就是對魚的宰殺,洗滌等.有些魚不宜從肚開刀,要從嘴里用筷子把內(nèi)臟攪出.如黃魚、鱖魚等肌紋結(jié)構(gòu)特別,肉質(zhì)太嫩的魚種,若破肚就會影響形態(tài)流失營養(yǎng).有些魚不宜去鱗,如鰣魚、帶魚等.所有魚的腔內(nèi)壁黑膜一定要撕凈否則發(fā)苦 。
三、改刀剞刀要恰當(dāng).較大的魚紅燒要將魚切成兩片,或改刀成段或塊片.個(gè)小的魚(約500克左右)要在魚身上剞花刀(即劃些刀紋),特別小的魚可整條燒制 。
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